表1 中华鳖对蛋白质的需求量
1.1.2 氨基酸需求
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，与其他鱼类相同，中华鳖的必需氨基酸包括苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸等8种氨基酸。研究表明，稚鳖（3.48 g）饵料中添加不同剂型的蛋氨酸对中华鳖的生长具有不同的促进作用 。赵燕等 研究表明，成鳖（220 g）饵料中添加1 000 mg/kg的半胱氨酸时，增重率和摄食率达到最高，饵料系数达到最低。Hou等 表明，稚鳖饵料中牛磺酸的适宜添加水平为0.90%。目前，中华鳖对氨基酸需求的研究集中于稚鳖，且其他必需氨基酸的需求量仍待进一步研究。
1.1.3 饵料新型蛋白源
鱼粉是一类优质蛋白源，具有蛋白水平高、易于消化吸收、氨基酸互补性高等特点 。近年来，水产养殖业不断发展，鱼粉和豆粕等进口原料价格的飙升，寻求替代鱼粉的蛋白源是中华鳖营养学的研究热点之一。中华鳖饵料中常以植物蛋白源和动物蛋白源替代鱼粉，其中动物蛋白源以禽类副产物和昆虫蛋白居多，而植物蛋白源则以经酶解、水解等工序的蛋白居多。不同规格的中华鳖饵料使用其他蛋白源替代鱼粉的替代量见表2。
表2 中华鳖饵料使用其他蛋白源替代鱼粉的替代量
续表2 中华鳖饵料使用其他蛋白源替代鱼粉的替代量
替代鱼粉的蛋白源可能存在可消化率偏低、必需氨基酸不平衡、诱食性差以及抗营养因子等限制因素，无法完全替代饵料中的鱼粉。此外，肉骨粉和膨化血粉（4∶1）、家禽副产物粉、酶解大米蛋白替代中华鳖稚鳖饵料中鱼粉量可达30%~40%。目前，中华鳖饵料新型蛋白源开发仍十分必要，可降低鱼粉依赖及养殖成本，提高养殖效益。
1.2 脂肪的营养需求
脂肪是维持动物生命活动的能源物质，饵料中脂肪含量不足或过量均可改变机体的氧化还原状态，并影响水产动物的正常生长功能，增加患营养性疾病的风险 。不同规格的中华鳖对脂肪的需求量见表3。
由表 3 可知，稚鳖配方中脂肪最适添加水平为 8%~9%，成鳖为6%，而幼鳖饵料中最适脂肪水平未见报道。
表3 中华鳖对脂肪的需求量
1.3 碳水化合物的营养需求
碳水化合物是动物的能量来源之一，饵料中适宜的碳水化合物水平能够节约蛋白。饵料中碳水化合物主要来自葡萄糖、蔗糖、麦芽糖糊精以及各种淀粉、糊化淀粉等 。由于水产动物对碳水化合物利用率低，饵料中的含量一般为20%~50% 。
近年来，中华鳖对碳水化合物需求的相关研究主要集中于稚鳖。有研究指出，稚鳖饵料中糖的适宜添加量为17.06%~25.00% 。而Zhang等 研究则表明，稚鳖饵料中淀粉的适宜添加量为12.73%，与上述研究结果差别较大，原因可能是碳水化合物异生对淀粉的反应不足，限制淀粉利用。今后可就中华鳖的不同生长阶段的碳水化合物的需求方面开展研究，利于中华鳖产业的发展进步。
1.4 维生素的营养需求
维生素是中华鳖维持生长、发育和繁殖所必需的微量小分子有机物，大部分维生素在机体内无法完全合成，主要依赖食物供给。目前，中华鳖维生素需求研究主要针对维生素C（VC）、维生素E（VE）、维生素B（VB）、维生素A（VA）及维生素K（VK）。研究表明，饵料补充VC能够增加甲壳胶原蛋白、背甲强度、组织胶原蛋白含量，改善体组成，缓解血清中补体C 3 和C 4 水平，且VC和VE联用可提高肝细胞的增殖能力。在稚鳖饵料中VC的适宜添加量为370~380 mg/kg，幼鳖则为 184~192 mg/kg 。Tsai 等 报道，稚鳖对VB 1 的需求量为5.4~6.5 mg/kg。Chen等 研究表明，稚鳖饵料中VA添加量分别为2.58~3.48 mg/kg。Li等 研究表明，稚鳖饵料中VA、VB 2 和VB 6 的添加水平分别为10.5、180.0和70.0 mg/kg。Su等 发现，幼鳖的VK需要量为21.5~29.9 mg/kg。
1.5 矿物质的营养需求
中华鳖对矿物质的需求与其体内的营养组成密切相关。矿物质作为构成机体骨骼和体内各种酶的重要因子，在参与渗透压调节和维持机体酸碱平衡生命活动中起到重要作用 。目前，中华鳖对矿物质的营养需求的研究主要针对钙、磷、铁等元素。
Huang等 研究发现，稚鳖饵料中最适钙磷比为5.70∶3.00。由于硫酸亚铁是铁元素含量较低的原料，且幼鳖对其吸收率较低，而柠檬酸铁、血红素铁中铁含量均高于硫酸亚铁。因此，当稚鳖饵料以硫酸亚铁为铁源时，铁的需求量为120~198 mg/kg；以柠檬酸铁为饵料铁源时，中华鳖的适宜饵料铁需要量约为266~325 mg/kg 。
2 中华鳖饵料添加剂的相关研究进展
自全面禁抗的规定颁布实施起，养殖业进入“无抗元年”。绿色非抗饲料添加剂具有提高水产动物摄食率、促进肠道消化吸收，提高生长性能的作用；还可改善水产动物脏器健康，提高机体免疫力。非营养性添加剂的研究主要集中于中草药添加及提取物、微生物制剂和天然色素等3个方面。
合理使用饵料添加剂能够提高中华鳖生长性能、促进营养素吸收率、改善机体健康，近年来有关中华鳖饵料添加剂的相关研究进展见表4。
表4 中华鳖饵料添加剂的适宜添加量
3 展望
本文总结了目前中华鳖营养与饲料学的相关文献，旨在为中华鳖的精准营养调控、中华鳖配合饲料的深入研发以及提高中华鳖品质，促进中华鳖产业健康、高效发展提供参考。但关于中华鳖营养与饲料学的研究仍存在一些问题，如对中华鳖稚鳖的研究相对较多，而幼鳖和成鳖的营养参数较少，仍有待补充完善。其次，中华鳖对多种必需氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物盐的需求研究还不完善，而且有关营养素对中华鳖肌肉、裙边的品质和风味的影响研究较少。此外，应加强多组学技术在中华鳖营养与饲料学方面的应用研究，进而从系统生物学角度解决生物医学、合成生物学等领域的关键问题。返回搜狐，查看更多