长时间不吃饭会导致消化系统疾病、营养不良、低血糖等。想要人体健康应定期定量的摄入食物，这样不仅对肠胃系统有好处，同时可以提供人体新陈代谢所需要的能量。当人体长时间不吃饭会处于饥饿的状态中，胃腺会分泌出大量的胃酸，由于得不到食物的中和，因此会对胃黏膜造成刺激。长期下去会诱发胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病，所以对消化系统会造成不良影响。
由于肠道系统无法吸收食物中的营养，所以人体的新陈代谢就会受到影响，长期下去还会诱发营养不良。人体的新陈代谢需要有足够的糖类，长时间不吃饭还会导致糖类被人体过多消耗，而引起低血糖会表现为头晕、恶心等症状。